日本の西洋料理の基礎は、スイス人のサリー・ワイル氏が、ホテルニューグランドの初代総料理長として伝承し、多くの弟子を残しました。関西ではサリーワイル氏に師事したカジ氏が開いた洋食グリルが関西洋食の基礎を築いたといわれています。洋食なのに、煮込みやあげものなど定番のメニューを取り込み、独自の発展を遂げ、日本の食文化の中に息づいています。「グリル異人館」では、この古き良き洋食文化を、次世代につないでいけるお店を目指しています。